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油炸藕盒、茄盒收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 250g
- 莲藕 一节
- 长茄子 1个
- 腌肉料：
- 大葱 半根
- 生姜 1块
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 1小勺
- 鸡精 半小勺
- 白糖 半小勺
- 花椒粉 2小勺
- 料酒 2勺
- 食用油 2勺
- 面糊部分：
- 普通面粉 100g
- 淀粉 50g
- 鸡蛋 1个
- 泡打粉 10g
- 花椒粉 2小勺
- 五香粉 1小勺
- 盐 半小勺
- 鸡精 半小勺
- 清水 适量
油炸藕盒、茄盒的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净切大块放绞肉机里绞成肉末
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步骤 2：
向绞好的肉馅儿中加：半根大葱末➕一块姜末➕1勺老抽➕2勺生抽➕1勺蚝油➕1小勺盐➕半小勺鸡精➕半小勺白糖➕2小勺花椒粉➕2小勺料酒搅拌均匀
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步骤 3：
搅拌好的肉馅儿最后再加2小勺食用油搅拌均匀腌制10分钟
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步骤 4：
莲藕和茄子洗净后切成这种中间连着的形状
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步骤 5：
都切好以后就可以把肉馅儿夹到藕夹和茄夹中了（肉馅儿不要夹太多，不然不容易熟）
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步骤 6：
全部填充好放一边备用
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步骤 7：
调一个面糊：100g普通面粉➕50g淀粉➕10g泡打粉➕一个鸡蛋➕2小勺花椒粉➕1小勺五香粉➕半小勺盐➕半小勺鸡精
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步骤 8：
然后向碗中少量多次加水开始搅拌，边倒边搅拌，最后成这种稍微浓稠的酸奶状就可以了
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步骤 9：
给藕盒均匀的裹上一层薄一点的面糊
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步骤 10：
起锅烧油，中火烧至五六成热（筷子放进去周围冒小泡开始下锅炸）
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步骤 11：
下锅以后用中小火炸至两面金黄，中间要经常翻动避免炸糊
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步骤 12：
两面金黄捞出控油就可以吃了，如果想吃再酥脆一些的可以升高油温复炸一次
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步骤 13：
炸完藕盒，用同样的方法炸茄盒（边炸着也就吃饱啦）
小贴士
一次如果吃不了可以凉凉装保鲜袋放冰箱冷藏，下次吃之前用烤箱热一下，又是脆脆的藕盒、茄盒了
快乐的源泉安排上了，藕盒和茄盒一样的做法却是不一样的口感，刚出锅时脆脆的，放一会儿会有软炸虾仁外皮的那种口感，真的太香了！
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