日式生吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  300克日式高筋吐司粉与1克的盐混合。

• 步骤 2：

  

  安琪耐高糖干酵母3克与170克清水混合。

• 步骤 3：

  

  用厨师机将二者揉成面团。

• 步骤 4：

  

  盖上保鲜膜室温28度发酵半小时。

• 步骤 5：

  

  放进冰箱5度冷藏发酵15小时。

• 步骤 6：

  

  面团发酵组织拉丝蜂窝状。

• 步骤 7：

  

  将剩余所有材料与发酵好的面团混合。

• 步骤 8：

  

  用厨师机揉出手套膜。

• 步骤 9：

  

  盖上保鲜膜二次发酵两倍大。

• 步骤 10：

  

  组织成蜂窝状。

• 步骤 11：

  

  排出气泡，分成四等份，揉成面团醒面15分钟。

• 步骤 12：

  

  将每份擀成长方形面片折叠三折。

• 步骤 13：

  

  再重复擀成面片

• 步骤 14：

  

  由下至上卷起。

• 步骤 15：

  

  放入吐司模具中盖上盖子发酵。

• 步骤 16：

  

  发酵至吐司盒八分满

• 步骤 17：

  

  烤箱预热180度25分钟。在这里需要说明的是我的吐司盒是低糖节能的烤25分钟即可。如果是普通吐司盒大约35到40分钟。朋友们要根据自己家烤箱温度情况进行调节。

• 步骤 18：

  

  成品图。