咖啡杏仁酥粒小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备好酥粒（混合所有酥粒材料用手抓匀）；所有材料加入企鹅顶顶厨师机揉面桶（除去黄油），2档混合1～2分钟；

• 步骤 2：

  

  转5档揉6分钟，揉至光滑；

• 步骤 3：

  

  加入软化的黄油，2档1～2分钟将黄油揉进面团，转5档继续揉8分钟左右；

• 步骤 4：

  

  揉至能拉出薄膜状态；

• 步骤 5：

  

  滚圆；盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右；

• 步骤 6：

  

  发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);

• 步骤 7：

  

  稍微排气，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;平均分成9份，揉圆均匀的放入烤盘；

• 步骤 8：

  

  放在温度35~38度 湿度75%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态); 发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束；

• 步骤 9：

  

  轻轻刷上一层蛋液（前面揉面团的时候稍微留一点），撒上杏仁片和酥粒，放入预热好的烤箱中层， 180度22分钟;

• 步骤 10：

  

  ✅完成❗️

• 步骤 11：

  

  ✅完成❗️