记住这三点，古早蛋糕再也不翻车的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有材料，蛋清蛋黄可以先分离，蛋清送去冷冻

• 步骤 2：

  

  玉米油用微波炉叮大概一分半，温度在70-80°之间，最好用温度计量一下

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，随意搅拌放心不会起筋的

• 步骤 4：

  

  一次性加入蛋黄和牛奶，注意一定要是一起放进去！不然会有很多面疙瘩难搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  拌均匀的面糊状态

• 步骤 6：

  

  蛋清加海盐、柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到中性接近干性状态。很多小伙伴怕开裂，这一步会打的比较软，会导致出炉的蛋糕凹陷。放心打～ 必须是低速提起打蛋头是这样的状态才可以，避免假干性！

• 步骤 7：

  

  分三次和蛋黄糊混合均匀，手法不变

• 步骤 8：

  

  倒入模具，我给模具额外加了一圈纸板，这样会长的更好一些。因为是活底的所以包了锡纸，放入提前160°预热的烤箱，转150°烘烤70分钟。

• 步骤 9：

  

  出炉不要着急撕掉油纸，稍微手温再撕掉。彻底放凉再切块

• 步骤 10：

  

  是不是很漂亮