瑶柱丝金银蛋炒饭（古法版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  配料表

• 步骤 2：

  

  白锅加入红糖粉（小火），炒出香味。

• 步骤 3：

  

  加入小许油翻炒，再加入小许水。

• 步骤 4：

  

  煮好的焦糖，待用……。

• 步骤 5：

  

  剩米饭加入小许盐，再把三个蛋黄放入米饭中。

• 步骤 6：

  

  搅拌好的金米饭，每一粒都有蛋液包裹住，这样炒的时候不会粘锅（秘诀），而且米饭粒粒金黄。

• 步骤 7：

  

  剩下的蛋白，加一点生粉水（加点盐调味）。下锅炒熟。

• 步骤 8：

  

  炒好的蛋白，加了生粉水令鸡蛋膨胀。

• 步骤 9：

  

  腊肠切成碎粒，加入油小火慢炒。

• 步骤 10：

  

  加入捞好的金米饭，(改中小火慢炒)。

• 步骤 11：

  

  再加入瑶柱丝。

• 步骤 12：

  

  再加入甜青豆（提前用水煮熟）。

• 步骤 13：

  

  再加入一匙蚝油，焦糖水翻炒至饭粒干身，把蛋白加入。

• 步骤 14：

  

  最后加香葱，关火。

• 步骤 15：

  

  装盘，开吃，味道比美大酒楼。