棉花糖杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将制作杯蛋糕的材料准备好。

• 步骤 2：

  

  黄油与牛奶加热到沸腾后离火，筛入低筋面粉翻拌均匀。

• 步骤 3：

  

  逐个加入蛋黄 搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  蛋白分三次加入细砂糖，打发到硬性发泡。

• 步骤 5：

  

  把面糊与蛋白混合翻拌 装入裱花袋中

• 步骤 6：

  

  烤箱预热150度，中层，烤20-25分钟，出炉后降温备用。

• 步骤 7：

  

  开始制作棉花糖部分，将蛋白加入15克细砂糖打到九分发，放置备用。

• 步骤 8：

  

  吉利丁片用冷水泡软后 沥干水份。

• 步骤 9：

  

  60克细砂糖加入20克水 放入锅中煮到118度后，将吉利丁片加入，搅拌到融化。

• 步骤 10：

  

  将锅中糖浆缓缓倒入打发的蛋白中，一边倒一边需要用电动电打蛋器搅打蛋白降温，直到感觉到蛋白温度下降，有一定的阻力，提起打蛋器，掉落的蛋白形状不会马上消失就可以了。

• 步骤 11：

  

  使用色素将打好的蛋白调色，然后在蛋糕顶上挤出形状就可以了。

• 步骤 12：

  

  刚刚挤出的棉花糖非常粘手，晾一会儿就好了。