月饼季卖疯了｜自用了8年的五仁馅配方的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这是所有的坚果种类，坚果可以替换成自己喜欢吃的，所有的重量加起来是上面写的这么多就可以了。 果干方面加了橙皮丁的口感不会腻，不要减去。

• 步骤 2：

  

  我这里用的转化糖浆都是我自己熬制的，可以在网上买成品。

• 步骤 3：

  

  坚果全部是熟的，烤箱160度复烤8~10分钟左右，然后再把大的坚果剪小一些，不用太小，有一定的颗粒感嚼起来才会更香。

• 步骤 4：

  

  把三种果干混合在一起，果干不用烤。

• 步骤 5：

  

  弄好的坚果和果干全部混合在一起，可以用油壶喷一点花生油，全部拌均匀。

• 步骤 6：

  

  取一个大的盆，倒入粘合剂中的所有材料。

• 步骤 7：

  

  戴上手套全部抓拌均匀，让所有的材料全部均匀混合在一起。

• 步骤 8：

  

  做好的粘合剂放入装有坚果和果干的盆中，戴上手套把它们全部抓拌均匀。看着虽然一大盆，其实几分钟就可以抓到均匀。如果量比较大的可以用厨师机搅拌，放进厨师机搅拌的话用扇形拍。

• 步骤 9：

  

  拌到用手可以轻轻抓握成团的状态就可以了。

• 步骤 10：

  

  可以按照自己喜欢的月饼配比来分成自己要的克数，3：7或2：8或4：6都可以。整个配方按照3:7的月饼可以做41个50克的馅料和27个75克的馅料，总共68个。

• 步骤 11：

  

  口感非常丰富，嚼起来一点都不腻，唇齿留香。我没有放肉松，所以不是很拉丝，如果想要拉丝的可以加一点原味肉松，我个人是比较喜欢吃这种纯素的坚果五仁。

• 步骤 12：

  

  做出来的月饼馅一点都不会松散。