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红烧带鱼收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 带鱼 2-3条
- 葱 一段
- 姜 3-4片
- 蒜 1头
- 八角 1个
- 料酒 4小勺
- 白糖 4小勺
- 醋 4小勺
- 生抽 2小勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 油 适量
- 鸡蛋 1个
- 水 适量
红烧带鱼的做法步骤
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步骤 1：
带鱼收拾干净，切成段。并擦干水分。把鸡蛋打散，放一点盐。把每一块鱼块裹上鸡蛋，放入锅中煎至两面金黄。盛出备用。
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步骤 2：
锅中留少许油，葱、姜、蒜、八角放入锅中爆香。再放入煎好的带鱼段。不用翻动。马上浇上料酒。
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步骤 3：
紧接着加入糖和醋。这个比例是：糖和醋一样，如果小半碗糖，那就放小半碗醋。之后放入生抽和老抽。
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步骤 4：
放入水，没过鱼。目前不用放盐。大火烧开，盖好盖子转成中小火慢炖。
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步骤 5：
汤汁还剩一半的时候加入盐。尝一尝汤汁，稍微咸一点，就可以了。颜色如果浅，就在放一点老抽。继续盖上盖子转成中大火。
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步骤 6：
汤汁快收完了就可以关火了。可以留一点儿汤，浇在米饭里特别好吃。
这是我的拿手菜之一，老公从来不在外面点红烧带鱼，因为他觉得都没有我做的好吃。
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