高密炉包（水煎包，生煎）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.面粉放入大碗中，倒入3克酵母，一勺白糖，拌匀，用40度的温水和面。搅成面絮，揉成面团。

• 步骤 2：

  

  2.盖上保鲜膜，静置温暖处发酵一个小时 ，等发面时可以准备其他材料。

• 步骤 3：

  

  3.三肥七瘦五花肉切成黄豆大小的丁。

• 步骤 4：

  

  4.放入姜末，一勺花雕酒，一小勺盐，一勺生抽，小半勺老抽，拌匀待用。

• 步骤 5：

  

  5.洗净晾干水分的韭菜，根部切末，叶子部分可以切的稍微粗长一点，倒入两勺花生油，翻拌均匀，防止在包制过程遇盐出水。

• 步骤 6：

  

  6.包前将馅料拌匀

• 步骤 7：

  

  7.发好的面放入面板上揉至光滑，排气，先搓成条。再分成等份的面剂（饺子皮的两倍）。

• 步骤 8：

  

  8.用擀面杖擀成两边薄中间厚的皮，像包饺子那样把它包起来，要包成福袋形状口是收紧的。

• 步骤 9：

  

  9.电饼铛或平底锅的底部刷少量的油。

• 步骤 10：

  

  10.调一碗面粉水大约1：10的比例，也就是一勺面加10份水，加入一勺花生油搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  11.将帮好的炉包，侧面口朝下，码放整齐。 先开小火，把锅底烘热，让炉包在锅体内有二次醒发的时间，大约过十几二十分钟，二次醒发后，再开大火一两分钟。

• 步骤 12：

  

  12.烙至底部稍微发硬时，将调好的面粉水倒入锅底，大约没到包子的1/4处即可，盖上锅盖继续大火三四分钟，锅底的水量不多了，可以开盖让水汽蒸发。

• 步骤 13：

  

  13.烙至面粉水在锅底部结成金黄色锅巴，就可以出锅啦！

• 步骤 14：

  

  14.包子在锅里从正式开火的时间到最后出锅，不宜超过八分钟。

• 步骤 15：

  

  15.好吃的炉包讲究面皮松软，肉熟韭菜碧绿。

• 步骤 16：

  

  16.家人赞不绝口