花式馒头【奶酪香肠馒头卷】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主要食材

• 步骤 2：

  

  南瓜去皮切片蒸熟

• 步骤 3：

  

  原味：80g面粉➕清水➕0.5g酵母 南瓜：80g面粉➕南瓜泥➕0.5g酵母 我做了白色原味和黄色南瓜味两种面团，用筷子将面粉搅拌成雪花状，这时面团是很粘的状态，面软含水量高有利于发酵

• 步骤 4：

  

  将面团放入松下蒸烤箱，底部放一碗热水，一件键启动发酵功能，温度38度，发酵至2倍大，内部出现蜂窝组织状，时间约1小时

• 步骤 5：

  

  检查发酵后的面团状态，表面有气泡，内部呈蜂窝状

• 步骤 6：

  

  再次放入面粉，将面团排气揉匀，揉至切面没有气泡，这样有利于成品的光滑度

• 步骤 7：

  

  将面团搓成长条

• 步骤 8：

  

  安佳芝士片一切为二，裹在脆皮肠中间，【安佳】——中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品

• 步骤 9：

  

  用长条围绕住脆皮肠卷起，两头把芝士包全包住，收口朝下

• 步骤 10：

  

  两头香肠多露出来一些，馒头卷发酵后还会遮住部分，原味面团做法同上

• 步骤 11：

  

  蒸锅中装好清水，底部垫上湿纱布，放入馒头卷，盖上锅盖醒发20分钟，大火水烧开后，转为中火蒸12分钟，蒸好关火后闷3分钟再开盖，以免水汽滴到馒头卷上，馒头卷表面会很光滑好看

• 步骤 12：

  

  成品图，面团松软，奶酪香气浓郁

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图