不用排队就吃到的肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将蛋清蛋黄分离打入两个干净无水无油的盆里。蛋清的盆可以放入冰箱冷藏

• 步骤 2：

  

  将蛋黄和13g砂糖、牛奶、玉米油，彻底乳化混合均匀。筛入低筋粉，划Z字拌匀至无干粉。

• 步骤 3：

  

  蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器中高速打出大气泡加入一半糖，继续搅打

• 步骤 4：

  

  当蛋白开始变成细泡再放入一半的砂糖，中速继续搅打

• 步骤 5：

  

  当蛋白糊低落不容易消失加入剩下的砂糖，换中低速继续搅打

• 步骤 6：

  

  开始出现明显阻力的时候就要打一会停下来观察一下。蛋白糊能有小尖角，蛋白糊光滑细腻就可以了。 烤箱预热，上火150℃ 下火130℃

• 步骤 7：

  

  取三分之一蛋白糊翻拌的方法和蛋黄糊混合，混合均匀之后全部倒入蛋白中

• 步骤 8：

  

  蛋白蛋黄混合均匀。不要过度翻拌

• 步骤 9：

  

  装入裱花袋中，挤到铺了油纸的烤盘里，震出气泡

• 步骤 10：

  

  烤箱中下层，大概40分钟。烤箱脾气不同，时间仅供参考

• 步骤 11：

  

  出炉，震出热气。晾凉取下

• 步骤 12：

  

  取两片蛋糕片中间涂上卡仕达酱，表面也涂上酱，沾上海苔肉松碎

• 步骤 13：

  

  完美～