西瓜果冻卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  西瓜汁用了榨汁机搅打的，再过滤掉果肉，只取西瓜汁液部分。

• 步骤 2：

  

  吉利丁冰水泡软备用。

• 步骤 3：

  

  取个容器放入马斯卡彭奶酪。

• 步骤 4：

  

  奶酪隔热水融化，用蛋抽搅拌至顺滑，再加入泡软的吉利丁片。

• 步骤 5：

  

  搅拌至吉利丁片完全融化。

• 步骤 6：

  

  倒入西瓜汁，搅拌混合均匀。

• 步骤 7：

  

  淡奶油加入细砂糖1打至8分发。

• 步骤 8：

  

  倒入前面混合好的西瓜奶酪液。

• 步骤 9：

  

  混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

• 步骤 10：

  

  称好抹茶粉。

• 步骤 11：

  

  牛奶加热至边缘冒泡。

• 步骤 12：

  

  加热的牛奶冲入抹茶分中，用茶宪搅拌至抹茶粉完全融化。放一旁备用

• 步骤 13：

  

  蛋黄与蛋清分开。

• 步骤 14：

  

  蛋黄里加入细砂糖2、玉米油。

• 步骤 15：

  

  用电动蛋抽搅打混合均匀。

• 步骤 16：

  

  蛋黄糊里倒入抹茶牛奶液。

• 步骤 17：

  

  混合均匀。

• 步骤 18：

  

  筛入低筋面粉。

• 步骤 19：

  

  用蛋抽一字划开混合至无干粉状态。

• 步骤 20：

  

  蛋白提前放置冰箱冷冻室冷冻至边缘有冰霜。

• 步骤 21：

  

  加入细砂糖2打至提起有大弯钩，7分发。

• 步骤 22：

  

  取一抽蛋白与抹茶面糊混合。

• 步骤 23：

  

  再倒回蛋白霜里，用刮板翻拌均匀。

• 步骤 24：

  

  烤盘底部垫油布，再倒入抹茶面糊。震出大气泡

• 步骤 25：

  

  放进烤箱，170度烤23分钟。

• 步骤 26：

  

  取出冷藏好的西瓜冻。

• 步骤 27：

  

  用蛋抽搅打至顺滑，如图的状态哈，然后再放进冰箱冷藏。

• 步骤 28：

  

  烤好的蛋糕倒扣在烤架上，撕开油布。

• 步骤 29：

  

  盖上一张油纸，再把蛋糕倒扣过来，撕掉油纸，得到如图的这一面，看到表面的蛋糕皮跟着油纸被撕掉了吧。没事，我们还要在上面抹西瓜冻呢。正6点跟12点的方向蛋糕斜切45度，这张照片反了，正确的是竖着的。

• 步骤 30：

  

  取出冰箱的西瓜奶冻，再用蛋抽搅打一下。（前后加上这次一共搅打了3次哈）

• 步骤 31：

  

  蛋糕抹上西瓜冻，这里会有点难抹，因为西瓜冻有阻力。大概堆抹在中间的位置就可以了。如图哈。

• 步骤 32：

  

  再提起两边的油纸，往中间包住，再用保鲜膜包着，两边卷起固定，放进冰箱冷藏4个小时以上。

• 步骤 33：

  

  希望这个夏天，天气凉快一点，西瓜甜一点，我可爱一点。