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步骤 1:
奶油奶酪提前室温软化
步骤 2:
加入细砂糖和可可粉
步骤 3:
用刮刀大概压拌均匀
步骤 4:
分次加入全蛋液,打蛋器开最低速拌匀即可,不用过度打发
步骤 5:
再加入牛奶,开低速拌匀即可
步骤 6:
加入低筋面粉
步骤 7:
打蛋器开最低速拌匀即可,不用过度打发
步骤 8:
上面的做好之后过筛到不粘锅中,加入黄油,开中小火翻炒,一边炒一边搅拌
步骤 9:
炒到浓稠可以抱团之后就关火,加入耐高温巧克力豆和橙皮丁,全部拌均匀
步骤 10:
做好的馅料放凉之后分成24份
步骤 11:
黄油提前室温软化好,就像做曲奇饼干一样轻轻可以戳洞的状态,不是液化成水哈!加入细砂糖,用这种很细的砂糖或者是糖粉,不要用很粗的糖
步骤 12:
再分次加入蛋液,每加入一次蛋液打蛋器开最低速拌匀即可
步骤 13:
再加入淡奶油,打蛋器开最低速全部拌均匀即可
步骤 14:
加入低筋面粉和可可粉
步骤 15:
用刮刀全部压拌均匀
步骤 16:
做好的饼皮分成24个
步骤 17:
取一块饼皮放在左手手掌,用右手按扁。把做好的巧克力奶酪馅放在饼皮中间。
步骤 18:
把左手上的饼皮反过来轻轻倒扣在右手上,再放在左手上
步骤 19:
右手虎口轻轻往上推,注意不要破皮,全部推均匀收口。
步骤 20:
大概搓圆,做好的月饼皮放入玉米淀粉中,轻轻沾一点点粉,方便模具脱模。
步骤 21:
左手扶住模具底部,右手轻按两三下左右,然后缓缓抬起脱模,漂亮的月饼就按压完成了。
步骤 22:
放入充分预热好的烤箱,风炉模式同时烤两层145度15分钟,如果家用烤箱非风炉模式烤一层的可以用160度13分钟左右,时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际的调节。
步骤 23:
月饼出炉啦!转移至冷却架上放凉
步骤 24:
放凉之后的月饼表皮非常酥
步骤 25:
巧克力的味道非常浓郁,加了橙皮丁一点都不腻哦
该注意的地方视频里面都有说
巧克力豆曲奇
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