甜甜圈蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  依配方表量取材料，分离蛋清、蛋黄，备用。

• 步骤 2：

  

  黄油、水怡、酸奶隔水加热到黄油完全融化，晾凉到手温，备用；烤箱提前预热。

• 步骤 3：

  

  蛋清中加入盐、几滴柠檬汁，开始打发蛋清，分三次加入细砂糖，先低速打出大鱼眼泡泡后加第一次砂糖，换高速打到绵密状态加第二次砂糖，继续高速打发到湿性发泡，呈一个大弯钩状态加第三次砂糖，换低速整理气泡。

• 步骤 4：

  

  继续打到硬性发泡的小直钩。

• 步骤 5：

  

  分2次加入蛋黄，用打蛋器搅打均匀。

• 步骤 6：

  

  打发好的状态，分蛋法打发，更容易掌握，适合新手。

• 步骤 7：

  

  分二次往蛋糊中筛入低筋面粉，最后倒杏仁粉，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  舀一勺蛋糕糊到酸奶黄油中，混合均匀。

• 步骤 9：

  

  再一次性倒入糊糕糊中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  加一勺香草膏，拌匀。

• 步骤 11：

  

  蛋糕糊完成啦，装入裱花袋。

• 步骤 12：

  

  挤入模具中，配方量正好是6个甜甜圈+2个纸杯的量。

• 步骤 13：

  

  轻震几下，震出气泡，送入烤箱，上下火，150度烘烤30分钟。我用的是最近新入手的柏翠PE6080电烤箱，这个温度、时间烘烤刚刚好，不同品牌需要酌情调整哦。第一次用白色内胆的烤箱，真是自带滤镜，拍照记录太美了。习惯用平炉，第一次烤也非常顺利，没有翻车。

• 步骤 14：

  

  巧克力口味做法一样。 低筋面粉50克——换成65克，

• 步骤 15：

  

  杏仁粉20克——换成可可粉5克

• 步骤 16：

  

  香草膏一勺——换成耐高温巧克力豆20克

• 步骤 17：

  

  温度不变。

• 步骤 18：

  

  柏翠PE6080电烤箱

• 步骤 19：

  

  大容量烤箱

• 步骤 20：

  

  非油炸甜甜圈蛋糕

• 步骤 21：

  

  小朋友的最爱

• 步骤 22：

  

  简单又好吃