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可可蛋糕卷收藏
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所需食材
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 40克
- 温水 70克
- 可可粉 15克
- 低粉 50克
- 细砂糖 40克
- 巧克力甘纳许：
- 黑巧克力（法夫娜66%） 200g
- 淡奶油 200g
- 巧克力淋面：
- 淡奶油50 克
- 巧克力豆 50g
- 黑巧克力（法芙娜66%） 40克
可可蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
可可粉加温水，化开，搅拌均匀，加入玉米油，拌至乳化状态，筛入低粉搅拌均匀，加入蛋黄z字形搅拌均匀，备用
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步骤 2：
烤箱170度预热，蛋白分三次加入糖，打发有小弯钩，取3分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白盆里翻拌均匀，垂直倒入28✖️28的烤盘里，震一下打起泡，送入烤箱，中层170度23分钟，出炉震一下热气，迅速倒扣
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步骤 3：
平均分成三份，淡奶油加热至有小泡泡，关火加巧克力，轻轻搅拌均匀，放冰箱冷藏至能抹面，抹在蛋糕上，三块叠在一起，放冰箱冷藏
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步骤 4：
冷藏好以后再把四周抹上巧克力甘纳许，巧克力淋面的所有材料隔水加热，淋在上边，冷藏定型
小贴士
这是个记录贴，步骤凑合看
