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步骤 1:
备好食材
步骤 2:
首先牛尾洗净,凉水下锅,大火煮开后保持沸腾3-5分钟,出净血沫
步骤 3:
捞出牛尾,用流水冲洗干净
步骤 4:
另起一锅,把2000ml的水加入,大火烧开后下牛尾,大火煮开,除去浮末和浮油,然后转中小火保持沸腾。 炖煮2-3小时,至牛尾熟烂
步骤 5:
在炖煮的过程中,我们来准备配菜: 白萝卜切片或切小块,小葱和蒜切末,大葱切小圈
步骤 6:
炖煮2-3小时过后的牛尾取出,加入葱末、蒜末、淡酱油、胡椒粉和香油抓匀腌制至少15分钟以上
步骤 7:
这个时候的汤已经成乳白色的,在腌制的过程中我们加入牛奶,白萝卜,小枣(不喜欢牛奶可以不加)
步骤 8:
等腌制超过15分钟的牛尾尽量抖掉多于的腌料,放入锅中,大火煮开,除去浮末,加入盐和白胡椒调味,再加入枸杞煮开
步骤 9:
这时加入红薯粉煮熟
步骤 10:
最后再除去浮末 (为了美观很重要),就可以准备摆盘了
步骤 11:
摆盘放上香菜碎和大葱圈就可以享用啦!如果喜欢也可以加入一些鸡蛋丝哦!
1. 水一定要一次加足,不然影响口味2. 可以用高压锅,省时间,上气大约20-30分钟,排气后再调味即可3. 汤汁要乳白色就要在腌制牛尾的时候用浅色的酱油4. 加牛奶有提味增色的效果哦,小秘诀,不喜欢可以不加
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