巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将3个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，把蛋清放入冰箱冷冻（注意装蛋清的容器不能有水有油） 牛奶加热后倒入可可粉混合均匀

• 步骤 2：

  

  加入玉米油充分混合均匀至乳化状态

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄搅匀

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  

  左右划之字搅拌至面糊顺滑，无干粉，无颗粒感。

• 步骤 6：

  

  冷冻室拿出蛋清，蛋清的边缘有一些些冰渣状态最好，在蛋清的滴入几滴柠檬汁。电动打蛋器打发到出现粗泡加入一半细砂糖。

• 步骤 7：

  

  继续打发到蛋清开始变细腻，出现纹路时加入剩下的细砂糖。

• 步骤 8：

  

  继续打发到 蛋白霜呈现直立的尖角 。

• 步骤 9：

  

  挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。

• 步骤 10：

  

  用切伴和翻拌的手法将蛋黄糊混合均匀，不要画圈圈搅拌，会导致蛋黄糊消泡。

• 步骤 11：

  

  翻拌均匀后再将剩余的蛋白倒入蛋黄糊里。

• 步骤 12：

  

  同样的手法翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  混合好的蛋糊倒入模具里。震两下模，震出大气泡。

• 步骤 14：

  

  宜盾普微蒸烤一体机选择热风模式，140度，烤50分钟，。

• 步骤 15：

  

  出炉后震一下，快速倒扣，放凉架上，完全冷却后再脱模。脱模后将蛋糕分成三片。

• 步骤 16：

  

  将之前做好的巧克力香提奶油打发，装入裱花袋，在蛋糕片上挤一层，放上喜欢的水果，再叠上一层蛋糕片，放上水果。

• 步骤 17：

  

  表面撒些糖粉，一个漂亮的蛋糕完成，简单美味，不会抹面的手残党也能轻松搞定。