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超easy椒香肥牛你一定要学会哦！收藏
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所需食材
- 肥牛 300g
- 豆芽 250g
- 葱 2根
- 姜 3g
- 蒜 1瓣
- 青杭椒 20g
- 小米辣 3个
- 野山椒 10g
- 青花椒 2g
- 糖 3g
- 味精 1g
- 野山椒汁 10g
- 水 120g
- 盐 （焯水） 2g
- 盐（调味） 2g
超easy椒香肥牛你一定要学会哦！的做法步骤
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步骤 1：
姜切姜末，葱切葱花，蒜切末，小米辣去蒂切圈，青杭椒去蒂切圈，野山椒切碎。
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步骤 2：
热锅冷油，煸香葱花、姜末，倒沸水，加盐2g、味精1g增加底口，放入豆芽250g，焯水3分钟至断生捞出，垫在盘底。
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步骤 3：
放入肥牛片，焯水1分钟至断生撇去浮沫捞出放在豆芽上。
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步骤 4：
热锅冷油，煸香蒜末、野山椒碎，倒入野山椒汁10g，加水120g、盐2g、糖3g调成料汁浇入盘中。
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步骤 5：
倒入小米辣圈、青杭椒圈、青花椒炒香浇在肥牛上。
小贴士
1、豆芽焯水时间可以稍微长点，能去掉豆腥味。
2、最后一步可以用菜籽油或大豆油，这样味道比较好颜色也会比较好看。
3、肥牛焯水前可以用清水浸泡冲洗，去除一部分血水和杂质。
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