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步骤 1:
姜切姜末,葱切葱花,蒜切末,小米辣去蒂切圈,青杭椒去蒂切圈,野山椒切碎。
步骤 2:
热锅冷油,煸香葱花、姜末,倒沸水,加盐2g、味精1g增加底口,放入豆芽250g,焯水3分钟至断生捞出,垫在盘底。
步骤 3:
放入肥牛片,焯水1分钟至断生撇去浮沫捞出放在豆芽上。
步骤 4:
热锅冷油,煸香蒜末、野山椒碎,倒入野山椒汁10g,加水120g、盐2g、糖3g调成料汁浇入盘中。
步骤 5:
倒入小米辣圈、青杭椒圈、青花椒炒香浇在肥牛上。
1、豆芽焯水时间可以稍微长点,能去掉豆腥味。2、最后一步可以用菜籽油或大豆油,这样味道比较好颜色也会比较好看。3、肥牛焯水前可以用清水浸泡冲洗,去除一部分血水和杂质。本食谱内容及图片均为微体兔所有,未经允许不得转载食谱内容。
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