奶奶土灶的味道—红烧糖醋鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲫鱼划花刀，拍一层薄薄的淀粉，放入油锅里煎一下。不需要很多油。煎鱼时不要总是翻动，容易破皮。可以滴几滴醋，这样煎的鱼骨头容易软，而且钙能更好被吸收

• 步骤 2：

  

  待鱼熟了之后，加入一碗水没过鱼一半就行。我用的菜籽油所以鱼汤黄的，普通油煎的鲫鱼汤是白色。倒水后，放入盐、生抽、老抽、白糖、香醋、八角和干辣椒。我奶奶做的糖醋鱼，醋和糖比例是3:1，我觉得这个比例很好吃，但可以根据个人口味调整。

• 步骤 3：

  

  最后大火收汁即可。鱼不要总是翻动，不然皮破了很难看。

• 步骤 4：

  

  这是给我老公做的便当，所以直接放在了饭盒里。非常好看，煎过的鱼皮再炖煮，非常入味好吃有韧劲儿。食材简单，做法也家常，大家可以试一试