快手椒盐芝麻烧饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把酵母、白糖放在碗里，加温水搅匀，静置片刻。倒入放有面粉、植物油、泡打粉的面盆里，和成面团，盖上盖子醒发10分钟。

• 步骤 2：

  

  做油酥：把油烧热浇在面粉碗里拌匀。

• 步骤 3：

  

  做椒盐：方法一，花椒面与盐的比例为2:1，小火把盐炒热，关火，放入花椒面翻炒出香味。方法二，把花椒粒用小火不停的翻炒焙香，焙好的花椒皮是可以轻松捻碎的，用料理机研磨成面，略带点颗粒会更好，想要口感好最好去掉花椒的硬心，只要皮，研磨好的花椒面加盐，比例为2:1。

• 步骤 4：

  

  取出面团放在揉面垫上揉光滑，如果感觉粘手可撒干面粉防粘，将面团擀成片状。

• 步骤 5：

  

  把油酥倒在上面。

• 步骤 6：

  

  用硅胶刮刀或刮板把油酥抹匀。

• 步骤 7：

  

  撒一层椒盐。

• 步骤 8：

  

  从一侧卷起。

• 步骤 9：

  

  边卷边拉抻面片，卷的圈数越多，烧饼层数就越多，卷到头时，收口处捏紧。

• 步骤 10：

  

  卷好的面团用手揪成大小均匀的小剂子（约60g一个），每个剂子分别用手捏紧两头轻轻向下翻，整理成圆形。

• 步骤 11：

  

  稍微按一按成小饼。

• 步骤 12：

  

  全部做好后，用少许热水将白糖溶化，在小饼的表面刷上一层糖水，然后沾上芝麻。

• 步骤 13：

  

  将沾好芝麻的小饼摆在铺有油纸的烤盘上。

• 步骤 14：

  

  放进预热好的烤箱中上层，170度烤15分钟，200度再烤5分钟，表面微黄即可出炉。

• 步骤 15：

  

  一次可以多做一些，晾凉装保鲜袋冷冻保存，吃之前直接用烤箱200度烤3-5分钟，和新出炉的一样好吃，这会让早餐变得非常省事儿。