爽口凉皮（洗面）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉放入盆中。

• 步骤 2：

  

  放入1小勺盐搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  倒入清水，搅拌成絮状。

• 步骤 4：

  

  揉成光滑不粘手的面团盖好盖子醒面20分钟。

• 步骤 5：

  

  醒好的面团放入冷水中，不停的攥洗，洗面的水倒入另一个盆中。

• 步骤 6：

  

  直到洗面的水变清澈洗出面筋即可。

• 步骤 7：

  

  洗好的面筋放入一点酵母粉抓匀，发酵20分钟。

• 步骤 8：

  

  然后放入蒸锅中蒸15-20分钟，取出放凉。

• 步骤 9：

  

  洗出来的面水放一旁沉淀，最少一个小时，表层的水变得比较清澈就差不多沉淀好了，把上层清水倒掉。把剩余的粉浆搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  披萨盘刷一层薄薄的熟油，舀入面糊晃均匀。

• 步骤 11：

  

  锅中提前烧开水放入装了粉浆的披萨盘盖好盖子大火蒸1分钟，看到粉皮起大泡就可以了。

• 步骤 12：

  

  蒸好的凉皮模具浸入提前接好了冷水中冷却1分钟，取出揭下凉皮，如此反复直到粉浆全部蒸完。

• 步骤 13：

  

  蒸好的凉皮为了防止粘连，每一层刷一层薄薄的熟油叠在一起。

• 步骤 14：

  

  最后蒸好的凉皮切好，码入黄瓜丝，面筋，倒入辣椒油，陈醋，生抽，蒜汁，麻酱。翻拌均匀即可。

• 步骤 15：

  

  筋道爽口，酸辣开胃，超过瘾。

• 步骤 16：

  

  看得见的筋道，薄！

• 步骤 17：

  

  成品。