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葱爆大虾收藏
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所需食材
- 虾 20个
- 姜 2片
- 洋葱 1/4个
- 香葱 1根
- 白糖 半茶匙
- 生抽 2瓷勺
- 蚝油 半瓷勺
- 黄酒 1瓷勺
葱爆大虾的做法步骤
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步骤 1：
用剪刀剪去虾须，虾爪，虾嘴，剪开背部取出虾线，清洗干净且沥干水分备用。
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步骤 2：
洋葱切丝，香葱切段，老姜切丝备用。
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步骤 3：
锅里放入2瓷勺油，烧热后放入洋葱和姜，中小火炒香。
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步骤 4：
倒入虾，转中大火翻炒几下，然后从锅边淋入1勺黄酒和2勺生抽，放入半勺蚝油，一两勺清水，继续翻炒至虾完全变色。（淋入清水的目的是防止调料加入后立马挥发收干然后粘锅或者糊化，也可以贡献一点汁水使虾吃起来更有味。）
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步骤 5：
起锅前撒入切好的葱段，翻炒两下即可。
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步骤 6：
非常家常和快手的做法，但是美味却一点也不打折扣哦。色香味俱全的葱爆虾，您一定要试着做一做！
小贴士
1.一定要买新鲜的基围虾，去须去嘴去虾线吃起来更方便。不要买冷冻虾！新鲜的虾，不用放料酒提前腌制，烹饪的时候放点料酒去腥增香即可。
2.先要炒香洋葱和姜丝，才能更好地将香味融入虾中。而最后放入的香葱段，在洋葱香的基础上，又添了一份葱香和一点绿色，好吃又好看。
3.加入一点清水，既可以防止粘锅，又可以是菜品看起来多汁油亮一些。
虾肉富含蛋白质，钙等多种营养物质，是我们日常餐桌上不可或缺的角色。虾最简单最能保留虾的鲜味和营养的做法应该就是清蒸虾了。但是吃多了清蒸虾，偶尔还是想要换换口味，这个时候，葱爆虾就是我的最佳选择。没有复杂的调料和烹饪方式，葱姜的加入起到了去腥增香的作用却没有夺去虾的鲜美，是一道非常简单又家常的好菜。
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