万能玫瑰豆沙馅料的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取500克干红豆，先提前浸泡，可以浸泡过夜。 浸泡好的红豆洗干净，沥干水分，放入电饭煲中，加入800~1000克左右的水，水没过红豆即可。

• 步骤 2：

  

  开启电饭煲煮饭键煮红豆。

• 步骤 3：

  

  煮至红豆软烂，用手指轻轻一捏就很粉的状态。

• 步骤 4：

  

  煮好的红豆倒入破壁机中，加入一点水，开启破壁机搅打，打至豆沙细腻就可以了，这里要注意的是加入的水量不要过多，只要保证你的破壁机分多次能够搅打得动就行了，水加得太多那么后期炒制的时间会比较长。

• 步骤 5：

  

  打好的豆沙倒入不粘锅中，这是我破壁机打好的豆沙状态，像这样子就已经很细腻而且不会湿了，后期的炒作就会轻松很多。

• 步骤 6：

  

  开中小火炒，边炒边搅拌，先加入红糖，炒至红糖块全部融化。我用的是红糖块，你们也可以用细砂糖。

• 步骤 7：

  

  再加入麦芽糖浆，我用的是瓶装的那种麦芽糖浆，不是麦芽糖。继续全部翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  分次加入玉米油，可以分2~3次加入。每加入一次用小火边炒边搅拌，至玉米油全部吸收之后再加入下一次玉米油。

• 步骤 9：

  

  炒到豆沙偏干偏浓稠的状态，加入玫瑰酱。这个时候就可以关火了，利用余温翻炒均匀就可以。

• 步骤 10：

  

  全部翻炒均匀，这个时候豆沙是完全不沾刮刀，能够轻捏成团的状态。

• 步骤 11：

  

  闻起来有特别香的玫瑰味道

• 步骤 12：

  

  炒好的豆沙馅料放在烤盘中摊凉。

• 步骤 13：

  

  轻轻一捏就能成团的状态

• 步骤 14：

  

  光滑不开裂

• 步骤 15：

  

  做广式月饼、蛋黄酥、酥皮月饼等都是可以用的哦！