香菠咕老肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  梅花肉切块 加少许盐 少许胡椒粉 少许料酒腌制

• 步骤 2：

  

  腌肉的时间准备配料 菠萝 彩椒切块备用

• 步骤 3：

  

  番茄沙司加葱米 白砂糖 醋和水勾兑成碗汁（喜欢酸味浓郁的用白醋 喜欢不那么酸又带点颜色的用米醋）

• 步骤 4：

  

  腌好的肉 在1:1的粉里 沾上干粉 团成球备用

• 步骤 5：

  

  炒锅上火到油 油温在7成热时 下肉球炸至（6成油温是把木头筷子立在油里 筷子周围有少许气泡 7成热时气泡较多）

• 步骤 6：

  

  炸至金黄色捞出

• 步骤 7：

  

  油继续升温 到冒少许烟后 第二遍复炸肉球

• 步骤 8：

  

  炸好的样子 呈棕黄色

• 步骤 9：

  

  炒锅开火 凉油 倒入碗汁 不停翻炒至汤汁浓稠

• 步骤 10：

  

  下入肉球 使每块都裹上汁 后下配料翻炒 淋少许明油出锅（淋明油是为了使菜品色泽油亮红润）

• 步骤 11：

  

  成品出锅