麻薯欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  金龙鱼面包高筋小麦粉

• 步骤 2：

  

  把中种材料里的所以材料混合，和成面团装入保鲜袋放冰箱冷藏17小时以上，不超过48小时。

• 步骤 3：

  

  把金龙鱼糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖，奶粉混合搅拌成糊状，放入蒸箱蒸半小时，没有蒸箱用锅隔水蒸，上面用保鲜纸盖好或者用碗盖好。

• 步骤 4：

  

  蒸好后，用筷子挑开里面，没白色液体，就说明熟了。放温后，把黄油放进去融化，并且戴上一次性手套，把黄油揉进糯米糕里。

• 步骤 5：

  

  面团从冰箱拿出来，揪成小块，加入主面团里的除黄油以外的所以材料，揉到光滑。（这一步假如一直揉到出手套膜，再分三份，压成牛舌状，卷起来，放入吐司盒，上下火180度烤35分钟，就是“北海道牛奶吐司”）

• 步骤 6：

  

  把火龙果利用滤网压出果汁来。

• 步骤 7：

  

  取刚才揉光滑的一半面团，加入5克火龙果汁。用厨师机把它揉到出手套膜。

• 步骤 8：

  

  另一半加入5克抹茶粉和5克牛奶，也揉到出手套膜。

• 步骤 9：

  

  把粉色面团分成50克左右的小面团，大概6个的样子。

• 步骤 10：

  

  绿色的也分成6等分。

• 步骤 11：

  

  糯米麻薯分成12等分，大概25-30克左右。

• 步骤 12：

  

  把糯米麻薯压平，放入豆沙，豆沙最好是冰冻的稍稍有点硬，这样好包一些，我也是这次发现的，主要是没有及时把冰箱里冷冻的豆沙拿出来化开。没办法直接用刀剁下来的，结果发现更容易包。

• 步骤 13：

  

  把包好馅的麻薯再放入面团里，把它再包起来，像包包子一样。

• 步骤 14：

  

  包完后进行发酵，因为是中种面团，这里只发酵一次，发酵完后，在表面用刀片把它划开，，不用太深，可以划成雪花，或者树叶形状。

• 步骤 15：

  

  绿色就划了树叶。

• 步骤 16：

  

  烤箱预热190度，上下火烤20分钟，12分钟左右看下面包表面上色情况，微微有些变色，就盖上锡纸，再烤完剩余时间。

• 步骤 17：

  

  火龙果的颜色，烤完了不是很明显。

• 步骤 18：

  

  抹茶成品。