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1、油温最好不要过高,容易炸焦。切记要炸两次,口感才会香酥。2、肉块炸透了,吃不完的可以放在冰箱冷藏一晚第二天继续吃还是脆的。3、猪肉我喜欢用前腿肉或者梅头肉,香而不腻,软和中又有一点点嚼劲,也有喜欢用肥瘦肉的,看个人习惯吧。