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步骤 1:
煮一锅水,烧开后,把玉米粒放到开水里面,煮大约五分钟,然后捞出来沥干水分。注意:一定要把水分吸干,可以用吸水纸或者厨房纸仔细吸干,然后放到冰箱里面冷冻。如果没有把水分吸干的话,在冰箱里会冻出一些小渣不好炸。
步骤 2:
把冻好的玉米粒拿出来,撒上玉米淀粉,使玉米粒均匀地裹上玉米淀粉。
步骤 3:
在锅里面放入油,油需要多放一点,让玉米粒浮起来,加热到大约六成热的时候,放入冻硬了的玉米粒,炸的过程中一定要搅拌,炸差不多10分钟,炸玉米粒浮起来,这时候把玉米粒全部捞出来。接着进行二次复炸,复炸为了提升酥脆度,把油温升高7-8成热,再次下入玉米粒,复炸至金黄色,即可捞出。
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