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碎米芽菜肉包子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面皮材料
- 高筋面粉 500g
- 水 250g
- 酵母 4g
- 食用小苏打 1g
- 白糖 1勺
- 盐 1小勺
- 碎米芽菜肉馅材料
- 五花肉末 500g
- 碎米芽菜 三分之一袋
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 五香粉 适量
- 酱油 少许
- 蚝油 少许
- 白糖 1勺
- 花生油 适量
- 水 适量
碎米芽菜肉包子的做法步骤
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步骤 1：
面团揉好后两次发酵，用手指在中间戳孔不回缩，就OK了
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步骤 2：
利用发面的时间做馅料，把猪肉末、酱油、蚝油、五香粉、花生油顺时针拌匀后加入白水再次顺时针进行搅拌，之后加入碎米芽菜拌匀，最后加入葱末拌匀即可
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步骤 3：
把面团取出排气，切一半搓成长条，另一半放回面盆中盖好
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步骤 4：
再切成大小均匀的八个剂子，剩下的一半等到下一锅
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步骤 5：
包子包好后垫上油纸防粘，再整齐的摆在蒸盘上，摆放在锅中醒发10分钟，大火蒸15分钟，闷3分钟就可以出锅了
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步骤 6：
蒸好的大包子连蒸盘一起拿出来，放在镂空的架子上自然冷却，以免面皮回缩
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步骤 7：
没吃完的包子，油纸不要拿掉，复热的时候还可以再使用
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步骤 8：
配上小米粥，棒棒哒
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步骤 9：
开吃
小贴士
1.碎米芽菜很咸很咸，真的很咸，大概放三分之一袋就足够了，而且肉末里不需要再放盐。
2.这个方子可以做两锅包子，每锅8个。
朋友给的碎米芽菜，一直不知道怎么吃，今天终于起心，决定用来做肉包子
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