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步骤 1:
材料备好
步骤 2:
和做烤箱戚风蛋糕一样,先分离蛋白和蛋黃,蛋黄内先放入酸奶、玉米油混合均匀。
步骤 3:
然后再筛入低筋面粉进行混合。这个最好用低筋面粉,如果用正常用的普通面粉可以加一点玉米淀粉进去。
步骤 4:
然后打发蛋白,在搅打蛋白的时候加入白糖和几滴白醋(或柠檬汁),把蛋白搅打到可以拉出尖尖角的状态,也就是硬性发泡。
步骤 5:
然后混合蛋白霜和蛋黄糊。先用一半的蛋白霜混合蛋黄糊。
步骤 6:
然后把混合好的面糊倒回蛋白霜盆内,在彻底快速混合均匀。
步骤 7:
把做好的蛋糊倒进一个耐高温的容器里,当然铺上一块油纸最好,可以少洗一个碗,用刮刀抹平后放入空气炸锅内。
步骤 8:
用空气炸150度烘烤20分钟,时间非常完美。如果蛋糕糊放得比较高,可以用筷子等工具把蛋糕打开看看,觉得欠火就可以放进去再来几分钟。
步骤 9:
好吃
步骤 10:
很细腻
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