【蔓越莓黄油曲奇】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油室温软化。 过筛的糖粉中加入软化的黄油，充分打发至颜色变浅、体积变大，呈蓬松的羽毛状。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋打散成蛋液。 分次将蛋液加入，混合均匀。 「Tips」 一个标准大小的鸡蛋大概60g左右，所以我们这里用一个比较小的鸡蛋就差不多正合适，不必纠结一定要45g。

• 步骤 3：

  

  加入蔓越莓干并混合均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，翻拌至没有干粉。 「Tips」 拌匀低粉的时候要注意手法，不要往一个方向搅拌，那样做容易将面团搅上劲；要像炒菜一样把低粉从中间切进面团里。

• 步骤 5：

  

  将准备好的面团包在烤纸中，放在冰箱中冷藏30~60分钟定型。 「Tips」 因为面团里有大量的黄油，所以将刚做好的面团定型比较困难。将面团放在冰箱中冷藏一会儿再定型就比较轻松了。

• 步骤 6：

  

  取出定型的面团，用手将面团整形成长条状。 整形后将面团再次送入冰箱冷藏半天。 「Tips」 这个方子做出来的量很大，所以我把面团分成了两份，大家可以在将面团放进冰箱定型前分成两份。 关于冷藏，我一般是晚上睡前做好面团，第二天早上起来就可以直接切片送入烤箱了。

• 步骤 7：

  

  烤箱预热到300°F（150°C）。 将冷藏后的面团切成片，每片厚度大概0.5cm。

• 步骤 8：

  

  将曲奇排在铺好烤纸的烤盘上，注意保持距离。 送入提前预热好的烤箱，烤箱中层20分钟。 「Tips」 关于烤箱温度，每家烤箱的火力各有不同，请大家根据自己家的情况调整烤箱的温度和时间。 如果想要曲奇两面的颜色更加均匀，可以在送入烤箱后10分钟取出烤盘，将每一片曲奇翻面，再次送回烤箱继续烤10分钟。

• 步骤 9：

  

  成品