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步骤 1:
青汁粉和低筋面粉混合
步骤 2:
牛奶加入玉米油
步骤 3:
用手抽搅拌至乳化
步骤 4:
加入过筛的低筋面粉和青汁粉
步骤 5:
画一字搅拌至无干粉。
步骤 6:
加入蛋黄。
步骤 7:
搅拌到细腻光滑
步骤 8:
蛋白加几滴白醋或者柠檬汁,分三次加入细砂糖打至小弯钩状态。
步骤 9:
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
步骤 10:
翻拌均匀
步骤 11:
将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中。
步骤 12:
继续翻拌均匀至细腻光滑有堆叠感。
步骤 13:
倒入学厨七寸中空模具中晴震气泡。
步骤 14:
烤箱上下火160度预热,下层,烤45分钟。
步骤 15:
出炉倒扣放凉
步骤 16:
脱模
步骤 17:
内部组织
注意⚠️1、蛋白要打到小弯钩状态。2、翻拌不要画圈避免消泡。
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