酱香饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  400g面粉加4g盐加270g温水搅拌均匀，这个面团有点稀，建议戴手套揉。

• 步骤 2：

  

  揉成团后表面涂一层油，一定要涂均匀，每一面都要涂满。套上塑料袋密封醒发一会儿，约1小时。套塑料袋醒发效果好。

• 步骤 3：

  

  这个时间制作油酥和酱料。碗中放入3勺面粉，淋入6勺热油，搅拌均匀，晾凉备用。

• 步骤 4：

  

  料理机中放入1/4个洋葱，5片姜片，10粒蒜粒，两勺清水。打成汁糊倒入碗中。

• 步骤 5：

  

  料理机再放入一勺蒜蓉辣酱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，3勺清水，2勺糖，打均匀。

• 步骤 6：

  

  锅中热油，放入葱姜蒜糊，搅拌炸均匀炸透。

• 步骤 7：

  

  再倒入酱汁，搅拌均匀，最小火煮3-5分钟。最后撒上白芝麻

• 步骤 8：

  

  酱料做好了，放一边备用

• 步骤 9：

  

  把醒好的面团分成三份，拿出其中一个面团整理成团。（另两份面团重复下面操作）

• 步骤 10：

  

  把面团擀成厚一些的大圆片，表面均匀涂抹油酥。

• 步骤 11：

  

  切成如图，中间不切

• 步骤 12：

  

  分别折向中间，一片盖着一片

• 步骤 13：

  

  最后一片盖住，捏好封口

• 步骤 14：

  

  整理一下，再按压

• 步骤 15：

  

  这次擀成大薄片（这时候可以预热电饼铛了，电饼铛里放油）

• 步骤 16：

  

  用擀面杖可以拎起来，拎起来放入预热好的电饼铛中。

• 步骤 17：

  

  从一端放入，推出褶皱

• 步骤 18：

  

  盖上盖子，2分钟左右一面金黄就翻面

• 步骤 19：

  

  两面金黄就熟了，盛出涂上酱料，少抹点，根据酱料咸淡来。表面撒上葱花和香菜，白芝麻，然后切块装盘

• 步骤 20：

  

  做好啦