广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  转化糖浆枧水花生油搅匀

• 步骤 2：

  

  过筛面粉，加入面粉奶粉翻拌均匀

• 步骤 3：

  

  不要揉，盖保鲜膜醒面两小时以上

• 步骤 4：

  

  准备馅儿，每个30克，新手最好买成品，自己炒馅会让你怀疑人生的

• 步骤 5：

  

  饼皮每个20克，搓圆备用，裹少许面粉抖一下入磨具防粘

• 步骤 6：

  

  饼皮先按扁了包住馅，饼皮往上推，收口放入磨具

• 步骤 7：

  

  按压成型，烤之前喷水，一点点就行

• 步骤 8：

  

  预热烤箱200度十分钟，200度烤五分钟定型，拿出来冷却大概五分钟刷蛋液，我家是格兰仕烤箱，温度偏低二十度，温度也不均匀，烤箱温度自行调整哈

• 步骤 9：

  

  一个蛋黄加15克水加一滴糖浆，用羊毛刷薄薄的刷一层，先从碗边上把多余的蛋液按下去

• 步骤 10：

  

  刷蛋液后180度12-15分钟出炉，看上色效果

• 步骤 11：

  

  晾凉密封保存，1-2天回油后食用

• 步骤 12：

  

  回油后的月饼，纹路好清晰哈

• 步骤 13：

  

  回油后软糯可口

• 步骤 14：

  

  摆盘

• 步骤 15：

  

  来点茶解腻

• 步骤 16：

  

  打包送人完美

• 步骤 17：

  

  送人极佳