老北京小吃-豌豆黄儿(低糖健康)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干的黄豌豆，加清水泡发一晚，差不多10-12个小时。是黄豌豆不是绿豌豆哦！

• 步骤 2：

  

  泡发后，去掉豌豆皮。我的是去皮黄豌豆，但是还有一点豌豆皮，要再细致挑一遍，豌豆皮会影响口感，尽量挑干净。

• 步骤 3：

  有料理机的朋友们请往下看第4步，没有的朋友直接去第5步。

• 步骤 4：

  

  把黄豌豆放入料理机，加入清水，清水没过豌豆再多出一指半即可。点杂粮糊键，豌豆就回煮熟并打成糊糊。下面直接跳转第7步。

• 步骤 5：

  

  没有料理机的朋友，可以用电饭锅/高压锅把豌豆煮熟。把黄豆放到锅里，加入清水，清水整体没过黄豆。电饭锅可以直接按煮饭键，高压锅20-30分钟即可。

• 步骤 6：

  

  豌豆煮熟后，可以用勺子压碎，压成糊糊，压的越细腻口感越好。有面粉过筛网的朋友可以直接将煮好的豌豆过筛，多筛几遍口感更细腻。

• 步骤 7：

  

  得到细腻的豌豆糊糊。 我买的黄豌豆淀粉很多，所以此时已经足够浓稠，直接加入白糖搅匀即可。标准如图：豌豆糊大块落下，并且不会马上融入进去，再稀一点也没有问题的。 如果不够浓稠，就放入不粘锅，或者电饭锅，进行熬煮。加入白糖，我放了大约50g，大家可以边尝边放，找到最适合自己的甜度。

• 步骤 8：

  

  不粘锅：中小火 / 电饭锅：再加热键。 不断熬煮，不断搅拌，直到水分挥发，豌豆糊粘稠。

• 步骤 9：

  

  取出，放入保鲜盒或者碗里，喜欢的可以铺上红枣，葡萄干等，用勺子稍微抹平。包上保鲜膜/盖上盖子保湿，放入冰箱冷藏一晚。

• 步骤 10：

  

  完成啦！做好的豌豆黄完全不会粘碗，取出切块就行！超级好吃呀，我做的水比较少，是软糯沙沙的丝滑口感，在放多一点水也完全没问题