糯米小南瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  如图备料； 南瓜是去籽去皮且蒸熟的净重100g，蒸后含水率比较高；

• 步骤 2：

  

  熟南瓜和糯米粉、糖、淀粉混合均匀，揉成面团；熟南瓜很软直接揉就可以；

• 步骤 3：

  

  成团后，铺开如图，削入5g冷冻黄油，用量不大，一边揉面一边就溶解了；

• 步骤 4：

  

  揉好的面团可以分为5份，每份大概在41-42g；豆沙也分为5份，每份25g；

• 步骤 5：

  

  如图把南瓜皮捏平，裹入豆沙馅；

• 步骤 6：

  

  用手如图滚圆糯米团；

• 步骤 7：

  

  滚好的糯米团如图；

• 步骤 8：

  

  每个糯米团垫一张烘焙用油纸；

• 步骤 9：

  

  用牙签如图压印；

• 步骤 10：

  

  竖向的印也要补全；

• 步骤 11：

  

  糯米团压好印子后、顶上插入一点可食的装饰物作为南瓜蒂，比如我选用的青椒；

• 步骤 12：

  

  蒸锅再铺一层烘焙纸防水，放入糯米小南瓜，冷水上锅，蒸12-15分钟即可；

• 步骤 13：

  

  蒸熟后取出装盘；

• 步骤 14：

  

  成品横图；

• 步骤 15：

  

  成品竖图；