开胃凉拌豆油皮的做法步骤

• 步骤 1：

  豆油皮有干油皮和鲜油皮，家中备些干豆油皮，吃的时候泡上几片，简单又方便，主要是吃起来口感比鲜豆油皮有韧劲。

• 步骤 2：

  清水冲洗几遍，温水泡发，在泡发时，水位要完全没过豆油皮。

• 步骤 3：

  泡至豆油皮松软(2小时左右)，用冰水拔凉，或放在冰箱中冰镇一下。

• 步骤 4：

  胡萝卜切成细丝。

• 步骤 5：

  把胡萝卜和香菜淖水断生，不喜欢香菜，可以换成青椒或大葱。（蔬菜淖水时，加一小勺小苏打，可以使蔬菜更亮泽。）

• 步骤 6：

  3克盐，盐味可以根据自己的喜好调整。

• 步骤 7：

  2克白砂糖。

• 步骤 8：

  少许味精（味精是为了增加鲜味，如果略去，口感会有影响。）。

• 步骤 9：

  白醋2汤勺。

• 步骤 10：

  芝麻油适量，放一起搅拌均匀，最好带这手套，用手抓拌更入味。

• 步骤 11：

  最后撒上花生米和芝麻做点缀。

• 步骤 12：

  冰镇后的豆油皮松软又不失劲道，酸甜可口，老少皆宜，是夏日首选的开胃小菜。