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步骤 1:
豆油皮有干油皮和鲜油皮,家中备些干豆油皮,吃的时候泡上几片,简单又方便,主要是吃起来口感比鲜豆油皮有韧劲。
步骤 2:
清水冲洗几遍,温水泡发,在泡发时,水位要完全没过豆油皮。
步骤 3:
泡至豆油皮松软(2小时左右),用冰水拔凉,或放在冰箱中冰镇一下。
步骤 4:
胡萝卜切成细丝。
步骤 5:
把胡萝卜和香菜淖水断生,不喜欢香菜,可以换成青椒或大葱。(蔬菜淖水时,加一小勺小苏打,可以使蔬菜更亮泽。)
步骤 6:
3克盐,盐味可以根据自己的喜好调整。
步骤 7:
2克白砂糖。
步骤 8:
少许味精(味精是为了增加鲜味,如果略去,口感会有影响。)。
步骤 9:
白醋2汤勺。
步骤 10:
芝麻油适量,放一起搅拌均匀,最好带这手套,用手抓拌更入味。
步骤 11:
最后撒上花生米和芝麻做点缀。
步骤 12:
冰镇后的豆油皮松软又不失劲道,酸甜可口,老少皆宜,是夏日首选的开胃小菜。
这道小菜虽然制作简单省时,不过干豆油皮需要一个泡发的过程,在吃之前需要提前2小时左右放在温水中泡发。豆油皮本身就是熟的,所以泡发好的豆油皮需要用开水处理。
夏天离不了这口,开胃解暑
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步骤详细❗凉拌鸡丝也可称之为手撕鸡
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