香酥软糯老婆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把备好的糯米馅料所需要的猪油，水，糖放到锅里，大火煮开，迅速倒入糯米粉，转小火，搅拌均匀，加入熟白芝麻，翻拌均匀，关火。放凉。可以放进冰箱里，也可以自然放凉。糯米馅料就做好了。油油的，甜甜的，糯糯的，可以揪一块儿尝鲜。

• 步骤 2：

  

  水油皮的面粉。

• 步骤 3：

  

  加细砂糖。

• 步骤 4：

  

  加猪油。

• 步骤 5：

  

  加鸡蛋液。

• 步骤 6：

  

  加水。

• 步骤 7：

  

  用筷子搅拌成絮状。

• 步骤 8：

  

  放在面板上揉成光滑的面团。盖保鲜膜松弛。

• 步骤 9：

  

  水油皮松弛期间，来做油酥。油酥面粉备好。

• 步骤 10：

  

  加入猪油。

• 步骤 11：

  

  揉成光滑柔软的面团。会有一点黏手，多揉一揉就好了。

• 步骤 12：

  

  糯米馅料分成30个小剂子。不一定非要揉成圆形，闲的没事也可以揉，劲道的，油油的。

• 步骤 13：

  

  水油皮和油酥，都平均分成30个小剂子，简单揉圆。

• 步骤 14：

  

  从中间向上擀开，再从中间向下擀开，就成了牛舌状。

• 步骤 15：

  

  自上而下卷起。

• 步骤 16：

  

  封口朝上。

• 步骤 17：

  

  同样方法，再次擀开。

• 步骤 18：

  

  再次卷起。

• 步骤 19：

  

  瞬间都卷好啦。其实哪有那么容易，30个，一个人擀开，要忙乎一阵子。

• 步骤 20：

  

  取最先卷起已经率先松弛好的面团，中间用食指压一下。

• 步骤 21：

  

  两边往上折。

• 步骤 22：

  

  再按扁，这样开口的地方就都被封印了，底面是彻底完整的。

• 步骤 23：

  

  擀开，或者压扁，尽可能不要破酥。就是漏油酥。

• 步骤 24：

  

  包糯米馅料进去。

• 步骤 25：

  

  都包好了。底下收口要尽可能捏紧，免得烤的时候露馅。

• 步骤 26：

  

  按扁就行了，不用擀开。放在烤盘上。松弛15分钟。这个时候打开烤箱，开始预热200度。

• 步骤 27：

  

  水油皮用的鸡蛋液，剩下的全蛋液。

• 步骤 28：

  

  刷在表面。撒黑芝麻或者白芝麻，都可以。

• 步骤 29：

  

  放进预热好的烤箱，15分钟上下火烘烤。

• 步骤 30：

  

  叮咚，烤好啦！又香又甜又酥又糯。放置晾凉，用密封袋子装起来，吸收了糯米馅料的水汽，表皮会回软，就更像买来的老婆饼。不过，趁热吃一个新鲜的，那才过瘾。表皮是酥香的，馅儿是香甜糯的。周末的幸福，都在这新出炉的热气里，是香甜的味道。