我家的干锅牛蛙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛蛙两只处理干净剁成小块，净重约250g ，清洗干净捞起后用厨房纸巾擦干水份。

• 步骤 2：

  

  加入 15g 玉米淀粉、8g 生抽酱油、1g盐、3g料酒和一点黑胡椒粉搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  再切入适量生姜片，继续拌匀后腌制半个小时。

• 步骤 4：

  

  锅中倒入大量植物油，烧热后下入牛蛙块，炸的时候去掉上面的姜片。姜片不要扔留下备用。

• 步骤 5：

  

  炸个三五分钟至金黄色后捞起，再晾个两三分钟，再次放进油锅中，进行第二次复炸两分钟捞起。

• 步骤 6：

  

  炸的时候可以切配菜：40g青椒、40g洋葱、40g大葱和30g大蒜头，家里蒜头刚好没有了，用的是蒜苔代替。

• 步骤 7：

  

  锅里放15g底油，放入切好的青椒、洋葱、大葱、大蒜头，再放入几粒花椒粒和一点儿干红辣椒稍微翻炒一下，半分钟就行。

• 步骤 8：

  

  把刚才捞出的姜片也放入锅里翻炒。

• 步骤 9：

  

  倒入炸好的牛蛙翻炒三分钟，沿着锅边烹入一点青岛啤酒啤酒，既可以去腥又可以提鲜，边翻炒边撒上 5g 细砂糖。

• 步骤 10：

  

  炒至啤酒挥发即可出锅。