蘑菇云豆沙面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需材料。

• 步骤 2：

  

  把除黄油外的材料按先湿后干的顺序放入厨师机搅拌桶内，牛奶不要全放入，预留10-20克，根据面粉的吸水性调整。

• 步骤 3：

  

  揉成光滑的面团后加入黄油，继续揉成完全扩展阶段，也就是常说的能拉出手套膜。

• 步骤 4：

  

  揉好的面团放温暖处进行一次发酵，发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就可以。

• 步骤 5：

  

  在面团发酵提时候准备淋面，碗中加入100克牛奶，100克炼乳搅拌均匀后筛入100克低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒的状态就可以了。

• 步骤 6：

  

  把发酵好的面团排气后均匀地分割成8等分，盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 7：

  

  取一个松弛好的小面剂，按扁，擀成中间厚，四周薄的面片，包入30克豆沙馅。

• 步骤 8：

  

  收起后捏紧底部，放入纸托中，同样的方法全部做法后放温暖处进行二次发酵。

• 步骤 9：

  

  二次发酵好后，先把淋面挤在表面，再筛入可可粉。

• 步骤 10：

  

  放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度烘烤15分钟左右至表面裂出漂亮的花纹后取出晾凉就可以了。

• 步骤 11：

  

  烤好后取出晾凉就可以了。

• 步骤 12：

  

  刚出炉的面包，外面的表皮有点脆脆的，面包部分特别绵软，夹着细腻的豆沙馅，口感丰富，层次柔和真的好吃。