百变花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将酵母粉用30-40°左右的水化开并静置五分钟，将面团中的材料和酵母水混合，水一定要慢慢加，总量大概一小碗就足够了，充分揉匀至表面光滑状，盖上保鲜膜在温暖条件下醒发大概1小时左右。

• 步骤 2：

  

  醒发好的面，手指沾面粉面团，洞周围应该是不塌陷也不回缩的。

• 步骤 3：

  

  内部已经呈蜂窝状，这样就醒发到位了。取出面团排出面团中多余的气泡，再将泡打粉揉入面团中，这样蒸出来的馒头非常饱满蓬松。

• 步骤 4：

  

  葱花切碎加上椒盐调味备用

• 步骤 5：

  

  将面团一分为二，取一份擀成面皮，下面最好要多放些干粉防粘，先涂上一层食用油再撒上葱花，「同理，如果做的是麻酱花卷就先刷上一层麻酱再撒上适量的白糖」再卷起

• 步骤 6：

  

  切成小块，两个一组

• 步骤 7：

  

  两个小块叠放，中间用筷子压一下 卷法1、拿住没有馅漏出的两头分别向相反方向旋转后捏在一起将收口朝下放置

• 步骤 8：

  

  卷法2、在上一个图片的基础上再在侧面夹一下

• 步骤 9：

  

  将下方捏实即可

• 步骤 10：

  

  图上全部是卷法1的样子，全部做好后盖上盖子松弛20分钟

• 步骤 11：

  

  上图左边是卷法2右面是卷法1，喜欢哪种就可以多做哪种啦～同样要松弛20分钟

• 步骤 12：

  

  冷水上锅蒸18分钟后焖两分钟，葱花花卷出锅！

• 步骤 13：

  

  麻酱花卷！非常松软，不输外面的馒头房！