梅菜扣肉p3的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我用的是带盐的梅干菜，需要梅干菜提前一天泡好，第二天洗去杂质，切碎。如果是买的小包装梅干菜就省去这一步。

• 步骤 2：

  

  蒜加干辣椒小火炒香，不用加油，然后把梅干菜放入，简单煸炒一下，关火。

• 步骤 3：

  

  五花肉用料酒，葱，姜，焯水半小时

• 步骤 4：

  

  白酒加老抽

• 步骤 5：

  

  趁热，抹上上一步的料。然后用牙签戳上一些小眼，这样油炸时更方便。

• 步骤 6：

  

  下锅炸一下，焦黄捞出，这一步要小心一点

• 步骤 7：

  

  用焯水剩下的水，泡肉1-2小时

• 步骤 8：

  

  切薄

• 步骤 9：

  

  五香粉，蚝油，胡椒粉，白糖以及前面抹肉剩的白酒和生抽，调个汁

• 步骤 10：

  

  拌匀

• 步骤 11：

  

  把肉抹上料，整齐的码在碗里

• 步骤 12：

  

  把梅菜放在肉上，压实

• 步骤 13：

  

  上锅蒸一小时。如果是高压锅则换成半小时

• 步骤 14：

  

  蒸好之后，拿出晾凉至容器不烫手

• 步骤 15：

  

  倒出其中的水分

• 步骤 16：

  

  开始点题。扣一个碗，迅速翻转

• 步骤 17：

  

  肉在上面

• 步骤 18：

  

  淋上刚刚倒出的汁

• 步骤 19：

  

  上桌啦