凉拌鱼皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  还是昨天买的那两条鲜活草鱼，要做鱼丸和糍粑鱼的。

• 步骤 2：

  

  剃下来的鱼皮。（具体剃法去看鱼丸的菜谱）

• 步骤 3：

  

  洗净，鱼皮上会附着鱼肉，没关系，烫熟一搓鱼肉就碎掉下来了。

• 步骤 4：

  

  烧开半锅水，下鱼皮进去烫一分钟，捞出，迅速放入冰水。鱼皮热的情况下软烂，凉透就很柔韧劲道，参见皮冻。

• 步骤 5：

  

  两根黄瓜切片。

• 步骤 6：

  

  鱼皮搓去鱼肉再凉水洗净，卷起来切丝。话说这里我有个疑问：在饭店里吃过的凉拌鱼皮，我知道也是草鱼皮，但为什么他那个鱼皮那么厚呢？我这个很薄。是鱼不够大所以皮不够厚？

• 步骤 7：

  

  这个凉拌料太好吃了：三瓣蒜泥、一块姜蓉、一勺老干妈、一勺熟芝麻、三勺生抽、两勺白醋、半勺糖、一勺芝麻油。都是吃饭的勺

• 步骤 8：

  

  把鱼皮码在黄瓜片上、淋上拌料汁。非常好吃的凉拌鱼皮就做好了。鱼皮很脆韧，姥姥说你这个料拌什么都会好吃吧。有道理。