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秋进补----菌菇鸡汤收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 土鸡或鸡腿 500克
- 香菇 6朵
- 白玉菇 100克
- 笋 100克
- 红枣 2粒
- 乌枣 2粒
- 小人参 1棵
- 葡萄干 6粒
- 香叶、桂皮 1片
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 葱姜 适量
- 香菜 2棵
秋进补----菌菇鸡汤的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿已经备用，香菇改花刀，白玉菇洗净，笋切块。
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步骤 2：
中火锅烧热，不用放油，放入鸡腿皮朝下，煎至出油变色。
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步骤 3：
烹入料酒，加入温水，放入葱姜，大火烧开。
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步骤 4：
大火烧出白汤后，倒入砂锅，放入红枣、人参、乌枣、香叶、桂皮、葡萄干，小火慢炖一个小时。
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步骤 5：
炖煮一个小时后，放入香菇、白玉菇、笋，继续炖一个小时。
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步骤 6：
出锅前，加入盐，加入香菜，美味就是这么简单。
小贴士
1、先煎炒鸡肉，然后加入大火烧开，是出白汤的必然条件，要掌握好火候。
2、好的食材，不需要加太多调料，所以只要耐心小火慢炖。
