红丝绒奶酪蛋糕（六寸）️的做法步骤

• 步骤 1：

  

  六寸活底模具底部包锡纸。

• 步骤 2：

  

  模具内部刷一层植物油。

• 步骤 3：

  

  蛋糕体制作步骤：黄油切小块，软化后加入盐、细砂糖。

• 步骤 4：

  

  厨师机充分打发。

• 步骤 5：

  

  鸡蛋打散，黄油打发好后分三次加入蛋液，继续打发。然后加入柠檬汁，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  另一个碗里，红色食用色素与牛奶混合搅拌均匀，成为红牛奶。

• 步骤 7：

  

  低筋粉、可可粉、小苏打混合均匀。

• 步骤 8：

  

  混合好的粉类取三分之一放入黄油糊中，厨师机搅打均匀，然后再倒入三分之一的红牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  以此类推，再加入三分之一粉类搅匀，接着再加入三分之一红牛奶，如此全部加入后充分搅匀，成为了蛋糕面糊。

• 步骤 10：

  

  放入已经预热好的烤箱中，中层，上下火165度，40分钟。

• 步骤 11：

  

  烤到蛋糕完全鼓起后，用牙签戳一下，如果牙签上没有蛋糕残留物即表示烤熟，可以出炉。

• 步骤 12：

  

  蛋糕体冷却后脱模：脱模时可以在模具下放一个玻璃杯。

• 步骤 13：

  

  模具圈稍稍用力往上抬，使活动底盘与外圈脱离就可以了。注意：要完全冷却后脱模！！！

• 步骤 14：

  

  将蛋糕顶部鼓起的部分削平。

• 步骤 15：

  

  削下来的部分捏碎变成蛋糕屑。

• 步骤 16：

  

  用切片器切成蛋糕片。

• 步骤 17：

  

  切成三片。

• 步骤 18：

  

  奶酪霜制作步骤：奶油奶酪切成小块，加入糖粉、香草精，电动打蛋器打发，直到奶酪顺滑无颗粒，成为奶酪糊。

• 步骤 19：

  

  另一个碗中打发淡奶油，注意：必须是低温打发，这点很重要。打发至纹路坚挺的程度，打蛋器拿起时淡奶油不滴落即可。高速打发七八分钟就好了。

• 步骤 20：

  

  取三分之一打发好的淡奶油放入奶酪糊里，翻拌均匀，注意要翻拌！！！！然后将余下的淡奶油倒入奶酪糊中，继续翻拌！！！！奶酪霜就做好啦！注意：奶酪霜完成后必须保持低温。如果蛋糕体还未冷却，而奶酪霜已经制作好，那就把它放入冰箱冷藏。

• 步骤 21：

  

  蛋糕体与奶酪霜组合步骤：取一片蛋糕片在上面放一大团奶酪霜，抹平。

• 步骤 22：

  

  盖上第二片放奶酪霜抹平。

• 步骤 23：

  

  盖上第三片，放上比较多的奶酪霜，最后蛋糕四周抹奶酪霜，并刮平。

• 步骤 24：

  

  蛋糕屑撒在蛋糕顶部。

• 步骤 25：

  

  再撒在侧面四周围。四周撒的时候不用太多，可以留些空隙，尤其是顶部与四周交接处留白会更看些。

• 步骤 26：

  

  美丽的红丝绒来张美照吧～哈哈

• 步骤 27：

  

  今天下午茶时间吃了一块，甜度刚好，感觉比外面咖啡店里的还要好吃