好像什么节日都有饺子的身影，平常的食物却有满满的仪式感。
多彩生活七彩饺子。
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 饺子皮：
- 面粉 700克
- 水 345克
- 盐 3.5克
- 墨鱼粉 5克
- 树莓粉 6克
- 紫薯粉 8克
- 南瓜粉 12克
- 胡萝卜泥 40克
- 开心果酱 1勺
- 馅料：
- 肉末 600克
- 韭菜 1把
- 盐 4克
- 胡椒粉 1勺
- 蛋清 1个
- 糖 3克
- 蚝油 2勺
- 芝麻油 1勺
- 生姜 1块
- 生抽 1勺
七彩饺子的做法步骤
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步骤 1：
用面包机揉好各色面团，醒面15分钟。面团粉水比为1：1，盐每100克放0.5克。
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步骤 2：
再用压面机多档多次反复压至2mm厚。
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步骤 3：
用7cm的圆型模具切片。
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步骤 4：
分别做好，注意防粘和保湿。
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步骤 5：
肉馅在机器揉面的时候错峰调制。
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步骤 6：
加盐、糖、生抽拌匀。
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步骤 7：
加入切碎的韭菜，其他蔬菜和菌菇都行，因有墨鱼皮味道的，我选的韭菜，会更鲜。
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步骤 8：
再放蛋清、姜末、胡椒粉和蚝油调匀。
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步骤 9：
稍稍冷藏下更好包馅。
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步骤 10：
这个皮厚薄均匀，蒸煮煎炸都适合，包的时候多次压褶，边并不会厚。
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步骤 11：
沸水下饺子，煮至半透明浮起就好，中途加2次凉水。
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步骤 12：
完工开吃！
小贴士
包饺子的方法是小店煎饺常用的，笔记里会发动图。
