爆炒牛蛙(懒人版易操作)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  3只牛蛙洗净剁成块，买的时候就让店家帮处理好。

• 步骤 2：

  

  配料备好，包括3片姜，2根蒜苗切段，2个指天椒切碎，大蒜3瓣切碎，紫苏叶少许。不喜欢紫苏可以不放味道也不错的。

• 步骤 3：

  

  大蒜也可以像我这样提前备好一个星期的量放冰箱保鲜，这样随取随用。

• 步骤 4：

  

  锅里烧热油到冒烟。

• 步骤 5：

  

  关火把热油倒出，倒入新的油。

• 步骤 6：

  

  把牛蛙倒入，开火。不急翻炒，可以先把牛蛙的底部煎一会再翻炒，这样不容易糊锅，反之亦然。翻炒约2分钟。

• 步骤 7：

  

  沿着锅边倒入料酒，可以适当多一些，约半碗，看到有汤汁即可。 不喜欢太多料酒的话可以只加3勺，再加半碗水。 (用啤酒代替料酒的话另有一番风味哦~直接倒半罐啤酒。)

• 步骤 8：

  

  稍稍翻炒一下，汁水烧开。

• 步骤 9：

  

  加入所有配料，留少许蒜苗叶子不放。翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  加入一勺蚝油，2勺酱油，撒一些白胡椒，半勺白糖。(这步怕手忙脚乱的话可以先关火，一个个找调料放。也可以提前备好在一个小碗里，需要时直接倒。)

• 步骤 11：

  

  翻炒均匀，小火焖至汤汁快干的时候。(约3~5分钟)

• 步骤 12：

  

  加入剩下的蒜苗叶子。

• 步骤 13：

  

  翻炒至蒜苗叶子蔫软即可。