椰蓉花型面包——的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把牛奶和蛋液放入面包桶内。

• 步骤 2：

  

  倒入面包粉，一角放糖、另一角放盐，中间放酵母粉。

• 步骤 3：

  

  安装好面包桶，启动imix程序揉面，程序结束后加入软化的黄油，再揉一个程序。

• 步骤 4：

  

  揉面结束，检测面团，可以拉出大片透明、光滑的薄膜。

• 步骤 5：

  

  把面团收圆，盖保鲜膜发酵。

• 步骤 6：

  

  发酵至2--2.5倍大。

• 步骤 7：

  

  面团发酵的空当可以准备椰蓉馅儿：椰蓉80克，黄油50克、白砂糖40克，蛋液50克，牛奶80克。先将黄油软化，加入白砂糖，搅打均匀，加入蛋液搅打均匀，放入椰蓉和牛奶，拌匀备用。

• 步骤 8：

  

  发酵好的面团排气，分割成8等份儿，每份约50克。滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。

• 步骤 9：

  

  松弛好的面团，按扁，擀开。

• 步骤 10：

  

  翻面，放适量椰蓉馅儿。

• 步骤 11：

  

  用虎口处慢慢收拢。

• 步骤 12：

  

  收口，捏紧。

• 步骤 13：

  

  收口处朝下放置。

• 步骤 14：

  

  按扁。

• 步骤 15：

  

  用剪刀剪十字，中间留一点不要剪断，然后再每个区域再各剪一刀。

• 步骤 16：

  

  把每一瓣儿都朝一个方向翻转一下，使切面朝上。摆入烤盘。

• 步骤 17：

  

  发酵至原来的1.5倍大，刷蛋水液。

• 步骤 18：

  

  预热烤箱，烤盘放在中下层，上火195度、下火200度烘烤18分钟左右。表面上色后盖锡纸。

• 步骤 19：

  

  面包出炉。