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香橙凝酪收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 巧克力酥饼层：
- 展艺低筋面粉 120g
- 展艺动物黄油 100g
- 泡打粉 2g
- 盐 1g
- 展艺细砂糖 30g
- 展艺臻选可可粉 15g
- 蛋黄 2颗
- 凝酪层：
- 橙汁 100g
- 鸡蛋 2个
- 蛋黄 1个
- 展艺吉利丁片 5g
- 展艺动物黄油 100g
- 香橙果冻层：
- 橙汁 100g
- 展艺吉利丁片 2.5g
香橙凝酪的做法步骤
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步骤 1：
黄油室温软化加入细砂糖混合均匀；粉类（可可粉 低粉 泡打粉）混合均匀后筛入黄油中；
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步骤 2：
切拌至无干粉后倒入蛋液，揉成面团；铺上油纸擀平，厚度约2cm厚度，放入冰箱冷藏；6寸正方形慕斯模具切模，烤箱170度烤25分钟
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步骤 3：
凝酪层制作： 橙汁加入细砂糖后加入全蛋与蛋黄；小火加热并不断搅拌至微微冒泡，并过筛；吉利丁片冰水泡发，降温至温热（约45度）加入泡软的吉利丁片；加入100g黄油，搅拌至完全融化
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步骤 4：
倒入酥饼模具中，冷藏约1小时凝固
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步骤 5：
香橙果冻层：1.吉利丁片冰水泡发备用。 2.橙汁加热至微微温热状态加入泡发的吉利丁片。
天一冷，到吃橙子的季节了。把橙子装进甜点，软糯的布朗尼、滑嫩的结晶层、还有香浓的水果层，一口享受多种滋味。
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