柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  . 首先制作手指饼干：鸡蛋蛋清、蛋黄分离。

• 步骤 2：

  

  蛋清用打蛋器打至起粗泡时分３次加入３５ｇ砂糖。打发至干性发泡。

• 步骤 3：

  

  蛋黄加２０ｇ砂糖，打蛋器打至浓稠。

• 步骤 4：

  

  盛一半蛋白到蛋黄碗里，在加入一半过筛后的面粉，用刮刀翻拌均匀。烤箱上下火１９０度进行预热。

• 步骤 5：

  

  . 重复一遍第三步过程，将剩下的蛋白、面粉也加入碗里切拌均匀。

• 步骤 6：

  

  烤盘内垫入油纸，面糊装入裱花袋。

• 步骤 7：

  

  剪口挤成长条面糊。送入预热好的烤箱，１９０度１０分钟。烤至表面金黄，质地松脆。

• 步骤 8：

  

  然后开始制作柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕。 首先制作柠檬酱：柠檬一颗用热水烫过然后用盐揉洗清洁去腊，然后削皮刀削下表皮（只要表皮不要用柠檬中间白色的部分，因为会发苦），然后切成极小的碎屑。

• 步骤 9：

  

  砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、蛋黄和切小块的黄油放入锅中，小火边加热边搅拌，直至浓稠，关火冷却。

• 步骤 10：

  

  将模具抹色拉油，然后把保鲜膜铺在模具中，这样做可以固定保鲜膜。

• 步骤 11：

  

  将蓝莓和砂糖放入搅拌机搅拌成果酱，搅拌时间要长、搅拌要均匀细致。（原方此处蓝莓酱有过筛，我没有过，味道影响不大）

• 步骤 12：

  

  淡奶油打至7分发，加入已冷却的柠檬酱切拌均匀。

• 步骤 13：

  

  模具中加入一半的奶油柠檬酱，用刮刀抹平，用手指饼干表面蘸满蓝莓酱汁，铺在模具中。

• 步骤 14：

  

  将剩余的奶油柠檬酱加入，刮刀抹平，冰箱冷冻8小时后倒扣在盘子上，揭去保鲜膜，用加热过的刀子切片即可享用。（如果冷冻不好脱模可以用热毛巾捂一下模具四周松动后脱模。）