之前上了干捞云吞面的帖子之后收到几个朋友的短信询问鸡肉叉烧的做法，这款鸡肉叉烧我经常做，成品拿来做包子，炒饭，炒面都很好。
我用的是自制的红糟染的色，让小朋友吃我很放心。加了苏梅酱让做出来的叉烧带有清香的果味，更美味。
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【自制叉烧酱】收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 无骨去皮鸡腿肉 4 块 大约350-400 克的
- 玫瑰露酒 2 大勺
- 1 大勺 红糟 或 红曲粉代替 1 小勺 盐
- 酱油 2 大勺
- 糖 3 大勺
- 蜂蜜 1 大勺
- 苏梅酱 2 大勺
【自制叉烧酱】的做法步骤
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步骤 1：
把酱料里的材料都混匀
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步骤 2：
一半倒入鸡肉里拌匀腌制 3-4 小时
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步骤 3：
间中翻面一两次。
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步骤 4：
烤箱预热至 350F （170 C), 烤盘抹上一层薄薄的油，把鸡肉块放烤箱。 烤箱转至 broil （上火，高）， 烤制8分钟，取出刷上一层腌料。
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步骤 5：
再入烤箱烤制8-10分钟或至边上有点焦黑。 间中也可以取出多刷一遍的腌料，会更好吃。
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步骤 6：
剩下的酱料装罐冷藏。
